Pâtes carbonara

La recette traditionnelle des véritables pâtes carbonara.
Temps de préparation: 5 minutes || Temps de cuisson: 10 minutes || Temps total de préparation: 15 minutes
Quantité: 4 personnes || Valeurs nutritives: 218 calories, 13g de lipides pour 100 grammes.

Ingredients pour 4 personnes

  • 400 grammes de pâtes (tagliatelles, spaghettis...)
  • 50 grammes de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 300 grammes de lardons
  • 3 œufs
  • Sel, poivre

Préparation et cuisson des pâtes carbonara

1 Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 9 minutes environ (cuisson al dente).
2 Pendant la cuisson, dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir les lardons pour qu'ils soient dorés.
3 Dans un grand saladier, battre les jaunes d'œufs, ajoutez la crème fraîche, le restant de beurre, les lardons sans le jus de cuisson et les pâtes bien égouttées.
4 Bien remuer rapidement (car les œufs et la crème fraîche se réchauffent au contact des pâtes).
5 Saler, poivrer et servir immédiatement avec un ramequin de parmesan à côté.

Astuce :
Pour épater vos amis réalisez vous-même vos pâtes "maison". Cliquez pour voir la recette de la pâte à nouilles.

Photo de pates carbonara
Les pâtes carbonara avec de la crème fraîche se nomment "carbonara ricca".
La recette italienne originale n'utilise pas de crème fraîche.

Les pâtes carbonara est un plat inventé en Italie.


Par SARL (entreprise française), le 7 mars 2012 fr
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